Ny

Hur du organiserar din kylskåp för att hålla maten fräschare, längre (och skär din energiräkning)


Tips: Ditt kylskåp är inte bara ett garderob för mat - det är en högteknologisk enhet som hjälper dig att lagra alla dina favoritnacks, smaktillsatser och måltidsfixiner under optimala förhållanden. Kylskåp har inte bara olika fack som tjänar olika syften, de har också olika temperaturzoner. Detta innebär att om du lagrar saker på fel plats så utnyttjar du inte det moderna mirakel av kylning. Och det leder till förlust av mat, förlust av pengar och mindre lust att laga mat hemma. (Vem vill vända mot en skarpare låda av vissnade gröna? Prata om en stum!)

Ta det lugnt

Mat måste hållas vid kalla temperaturer för att förhindra tillväxt av bakterier och andra mikrober som gör mat förstöra - och kan göra människor sjuka. Kylskåp bör hållas på 40 F eller lägre, och frysarna ska ställas in på 0 F. Men även när kylskåpet är tillräckligt kallt kommer temperaturen att variera i olika delar av kylen beroende på hur nära de är till kylelementet. Behärska kylskåpet och din mat kommer att hålla längre.

Din spelplan

Dela på Pinterest

Frys
Låt oss börja med de uppenbara saker: Frysar är för att lagra frysta saker (duh!). Din is går i frysen, liksom frysta frukter, grönsaker, kött, lager och andra föremål. Du kan också lagra ett överraskande antal andra livsmedel i frysen för senare användning, till exempel tortilla, pastasås och till och med ägg. (Obs! Du kan frysa bröd i upp till tre månader, men förvara inte det i kylen eller torkar ut.) Tricket med frysar är att packa mat tätt i sina behållare och hålla saker ordnade, eftersom detta optimerar lagring och sparar också energi (och moolah på den energiräkningen). I stället för att använda glasburkar, som kan gå sönder, frysa matar i stapelbara plastbehållare eller i plastfryspåsar.

dörrar
Dörrar är den varmaste delen av kylen och bör reserveras för livsmedel som är mest motståndskraftiga mot förstörelse. Förvara kryddor, juice och andra livsmedel som kan motstå temperatursvingningar här. (Och kom ihåg att även smaktillsatser har en hållbarhetstid). Eftersom kylskåpsdörrarna kan bli varma (särskilt när de ofta öppnas), bör ägg och mejeri inte gå hit, även om du surrar mjölk direkt från kartongen hela den livslånga dagen. (Även om det är så du rullar så har du större bakterier att oroa dig för.)

Övre hyllor
De övre hyllorna på kylen har de mest jämna temperaturerna, medan de nedre hyllorna är kallast. En pro-strategi från restaurangkök är att placera mat som inte behöver kokas nära toppen av kylen. Detta inkluderar rester, drycker och mat som är färdiga att äta som tortilla, hummus och delikött. Örter kan hållas färska genom att placera dem upprätt i en vas eller burk med vatten och löst täcka den med en plastpåse. Du vill också hålla bär här uppe för enkel åtkomst (se skarpare avsnittet för mer information om bär).

Nedre hyllor
De nedre hyllorna är det bästa alternativet för att rått kött, ägg, skaldjur och annat mejeri ska förvaras vid de kallaste temperaturerna. För att förhindra att rått kötts bakterier sprider sig till andra områden, tilldela en viss del av kylen som ditt köttfack. Förvara kött i originalförpackningen och placera det på en tallrik eller i en improviserad behållare som rengörs regelbundet.

Övergripande: Lägg inte ihop hyllorna för mycket. Till skillnad från frysen bör kylen inte vara helt packad. Kall luft måste rinna hit, och om den inte kan få en inkonsekvent temp med fickor av värme och värme. (Lukewarm yoghurt, någon? Trodde inte det.) Att lämna ett litet vingrum mellan dina rester hjälper också till att hålla nere din energiräkning.

Crisper-lådor
Syftet med skarpare lådor är att upprätthålla fuktiga förhållanden som hjälper till att bevara frukt och grönsaker. Men gör inte misstaget att blanda alla dina produkter tillsammans i en frukt och grönsaker som är gratis för alla. Många frukter, inklusive äpplen, persikor, plommon, päron och cantaloupes, producerar eten, en kemikalie som hjälper dem att mogna. Tyvärr kan den producerade eten också främja mogning i andra växter, vilket får grönsaker att bli gula, halta eller till och med groddar. Förvara därför grönsaker i en låda och frukt i en annan.

Frukt och grönsaker bör tvättas innan du äter, men för mycket fukt kan göra att matar bläddrar från mogna till ruttna innan du kan få antioxidanter på. Målet är att tvätta frukt och grönsaker när det är bekvämt, men inte så långt i förväg att de troligen kommer att förstöra innan du äter dem. När du tvättar frukt, ta bort extra fukt genom att tappa i en durkslag, blotting med pappershandduk eller använda en salladspinner. Bär är särskilt ömtåliga, så hantera dem med försiktighet och gabba dem inom en dag eller två efter tvätt. (Att förvara dem på den övre hyllan på kylen hjälper till med det.) När du har tvättat, lägg gröna och örter i en plastpåse eller behållare med en fyrkant av pappershandduk för att suga upp överskott av fukt och allt annat rent (och helst klart) behållare. Sätt tillbaka behållarna i skarpskivan för längre lagring eller på översta hyllan där du är mer benägna att se dem och äta upp dem snabbt.

På toppen av kylen
Om du har använt toppen av ditt kylskåp som en matvind, staplat flaskor med Merlot eller bröd där uppe, stanna. Även om ditt kök är litet och det utrymmet känns super bekvämt är det inte en smart idé. För att reglera kyltempor inuti pumpar kylskåpets kondensorspole varm luft ut och den värmen stiger runt apparatens skåp. Resultat: Det blir ganska uppvärmt. Värmen är Kryptonite till vin. Och det gör brödformen snabbare. (Vi vill hellre få våra sporer från blåmögelost. Amirite?) Bäst användning av detta utrymme? Förvara apparater eller tillbehör som pappershanddukar eller en bunt med kokböcker.

Till kylen eller inte till kylen?

En av de tuffare frågorna är att ta reda på om något går i kylen i första hand. Vissa livsmedel hör inte i kylen. Tomater kommer att bli mjuka och luktlösa i kylen - håll dem bekväma vid rumstemperatur. Lök, squash och potatis klarar sig bäst i en svalare miljö med låg fuktighet, så förvara dem i ett mörkt skåp eller annan plats utanför kylen. Avokado och många frukter är bra att lämna på disken för att mogna, men kan också gå i kylen för att bromsa processen om det behövs. Örter kan förvaras i kylen eller i en vas på bänkskivan om de används med några dagar.

Sedan finns den grå zonen: livsmedel som kan kylas för att upprätthålla maximal friskhet och kvalitet men inte behöver kylas om du använder dem relativt snabbt. Exempelvis är nötter, muttermjöl och många mutterkakor helt fina att förvara i skåpet men kylning hjälper till att bibehålla de naturliga oljorna och förhindra att nötter smörjer sig från att separera. Kyl dessa artiklar om ditt hus är varmt eller om du inte kommer att använda dessa produkter inom några veckor (eller båda).

På samma sätt kommer fullkornsmjöl (som innehåller friska oljor och näringsämnen) och oljor som är låg i mättat fett, som rapsolja, safflorolja och olivolja, att hålla längre om de förvaras i kylen borta från varma temperaturer. Men återigen, om du gör mandelmuffins varje vecka, är det bra att lagra det mjölet vid rumstemperatur. Sammanfattning: Om dessa produkter ligger runt ditt kök under lång tid, om du sätter dem i mitten eller övre hyllorna i ditt kylskåp (eller till och med frysmjöl) kommer det att hjälpa till att förhindra smaker som kan utvecklas över tid.